烏龍茶 原片

描述

「紅烏龍」發酵的程度介於「烏龍茶」與「紅茶」之間，因為台東的茶區屬於中低海拔，緯度也較低，氣候較炎熱，如果製「烏龍茶」，甘醇回甘的味道，比不上高海拔「烏龍茶」，如果改製成「紅茶」，產量有限，但價位偏低，製作完全不符合成本，所以才發展出「紅烏龍」茶種。

這就像我常用牛排，跟客人比喻茶的發酵度是一樣的，最頂級的牛排一般吃3-5分熟，就像「烏龍茶」、「綠茶」，燉肉則適合肉質較扎實帶點筋的，就像「紅茶」一樣，但還是有偏好7分熟牛肉的客人，就像「紅烏龍」。

想了解製程細節的人，就請來店裡，我再細細跟各位解釋。

「紅烏龍」茶湯偏紅，喝起來較像紅茶，但口感非常的順口，沒紅茶那麼重的苦甘味，帶點烏龍甘醇味，但不回甘，香氣偏紅茶帶點酸，適合單品享用，一般用熱水沖泡，因屬於全發酵茶，所以不用擔心茶葉久泡會過於苦澀，冷熱一樣好喝順口。