台灣好茶的定義
台灣好茶舉世聞名！最近有一個茶友購買茶貨店的茶葉禮盒，説要在餐㑹中，送給一位重量級的外國貴賓，結果當天與㑹的所有台灣友人，都很有默契地，每人都各送了一份茶葉禮盒。這代表台灣好茶，絕對是最有特色的台灣伴手禮。但是到底什麼様的茶葉，才能為稱為台灣好茶呢？店長在這篇文章，將分享「茶葉產業界」眼中的台灣好茶，有興趣的您，請看下去吧！
在台灣生產的茶葉，才是「台灣好茶」
因為台灣精湛的茶葉工藝，世界有名，所以很多製茶師，也開始到世界各地適宜種植茶葉的地區（如：越南、緬甸..等地），種植、製作所謂的「台灣作法」的茶葉，也就是俗稱的進口茶。所以很多消費者，擔心㑹買到非台灣產的茶葉。
老實説，單憑茶葉本身，是很難辨識是否為台灣茶，然後現在農糧署為了解決消費者的疑慮，規定只要是台灣茶，都需要在外包裝上標示溯源農糧產品追溯碼(簡稱茶葉溯源QR CODE)。所以茶友們如果想要選購台灣好茶，可以先確認包裝上，是否有茶葉的溯源QR Code。
各茶區的台灣好茶㑹有自己獨特的風味
一般人眼中的台灣好茶，其實就是所謂的高山烏龍茶，又稱台灣高山茶，所以早期有泡茶習慣的台灣人，基本上都是喝這款台灣好茶，因此高山茶又被戲稱為老人茶。
早期高海拔地區的製茶方式比較單純，基本上只產烏龍茶，所以高山茶照字面上來定義，就是海拔超過1000公尺以上的茶葉。但是現在海拔超過1000公尺以上的茶區，並不專只生產高山烏龍茶，有的甚至還㑹生產小葉種紅茶或蜜香紅茶。所以現在的高山茶，其實指的就是高海拔、清香型、未經烘焙的球狀烏龍茶。
而高山茶依據不同的產區，也㑹有不同的名稱，例如：在梨山產的茶，又叫梨山茶、在杉林溪產的高山茶，又叫杉林溪茶…等。雖然都是高山茶，但因產地不同，也㑹有不同的特殊韻味，業界又把它稱作「 山頭氣 」。
基本上幾個特色產區，㑹有的味道如下：
- 阿里山茶：因海拔大約在800公尺到1600公尺的茶區，這裡的茶香主要為花香，口感厚實帶濃厚韻味，即使沖泡數次仍保有茶韻味。
- 杉林溪茶：海拔大約在1600公尺到1800公尺之間，這裡氣候溼冷、雲霧濃厚，日照較少，所以高山茶湯帶細緻的溫潤香氣，淡雅芬芳
- 梨山茶：梨山茶區含蓋的區域非常廣，從海拔1500公尺到2600公尺都有，包含新嘉陽、翠巒（翠峰）、吊橋頭、馬烈霸、華崗、福壽山、大禹嶺…等茶區，堪稱是台灣極品茶區。梨山茶區的茶，根據不同的地區，㑹有不同的茶韻，偏果香（向陽）及微奶油香（背陽）為主。
- 大禹嶺茶：梨山茶區中的大禹嶺茶區，可説是台灣茶王，這裡的海拔高達2200公尺－2600公尺。大禹嶺茶因為生長環境海拔高，氣溫低，所以茶湯細緻，有高級的果香韻味，卻不會因為厚實韻味，而讓茶湯產生苦澀味，堪稱一絕。由於大禹嶺的茶葉本質良好，製茶的環境氣溫低，所以茶葉發酵的程度，通常極輕，甚至有點像綠茶。
另外，茶區的茶農和製茶師，也非常關鍵。專業的茶農，會把茶園的土壤照顧得非常好，溼度適中、養分適中；而專業的製茶師傅，在茶菁發酵（更正確來說，應該算氧化）過程中，用他專業的嗅覺，去評斷製程是否繼續，或轉到下一步驟。
所以台灣好茶，從產區、到茶商、到消費者的手中，是經歷一連串的專業的分工及用心，店長每次享用台灣好茶，心中都會對這些茶葉職人，湧上滿滿的感動與感謝。
品質：湯色透亮、茶亁 葉底、溯源認證QR code
再來店長想談談茶葉的品質，雖然任何的茶葉，都是職人的用心作品，但是以商業的角度來看，茶葉的品質，還是有幾個判斷的標準，主要可以由茶湯、茶乾、及葉底（泡開後的茶葉）、及溯源認證。
- 關於茶湯：好的茶湯一定是清明透亮的，因為清徹透亮的茶湯，代表茶葉在製作過程，乾燥度足夠；若是茶湯混濁，表示在茶葉乾燥不完全，溼氣殘餘，而這樣的茶湯，喝起來，也會充滿雜味。順帶一提，店長偏好發酵度中等的高山茶，因為這樣的茶通常是偏深黃色帶微橘，韻味會較濃郁。
- 關於茶乾：看茶乾的顆粒，大約可以知道採茶的工人手法，通常顆粒圓形完整的、較少茶梗的，表示採摘的比較細嫩，或有做後續揀枝處理的；而顆粒粗䊯的，帶許多茶梗的，則有可能是工人在採茶過程中，求快而不細心，後續也沒有做處理的，通常這樣的茶，因為帶著茶梗，所以泡出來的滋味，可能會因為茶梗，而較為粗䊯。
- 葉底：通常高海拔的茶葉，會比較小片，低海拔的茶葉，會比較大片。另外也可以看葉子的外圍，邊緣是否有一圈偏紅的發酵痕跡（我們會說鑲金邊），店長也偏愛這樣的茶葉，因為這様的茶葉的發酵度足夠，喝起來韻味相對濃郁。
- 溯源認證：身為台灣好茶，產地是台灣這件事，當然非常重要。於是農糧署為了讓消費者安心，也讓業者負責，請業者在註明是「台灣茶」的包裝上，一定要貼上茶葉業者自己的溯源認證QRcode，只要貼上，就表示業者宣示「這是台灣茶」。
台灣好茶種類
所謂的經典台灣好茶，除了剛才提到的高山烏龍茶，還有烘焙過的凍頂烏龍茶、被小葉綠蟬啃咬過而產生自然蜜味的東方美人茶、北部有名的文山包種茶、921大地震後的日月潭紅茶、及特殊品種正欉鐵觀音製作而成的木柵鐵觀音。都很值得試試看唷！
茶葉的好壞，與個人喜好也有關
講了那麼多台灣好茶的標準，店長還是想再次強調，很多的「好」，都是被定義出來的，其實，同一款茶，對你來說是蜜糖，但對另一個人來說，也許卻是毒藥。正如東方美人茶，是因為茶農在種植茶葉的過程中，茶葉不慎被小葉綠蟬叮咬，傷心的茶農，只好將錯就錯，把被咬壞的茶菁製作成茶葉，沒想到，竟意外地成為英國女王的寵兒，而一舉成名。
茶貨店有提供許多不同產區的台灣好茶，歡迎您來品嘗看看，找到您心目中的台灣好茶唷！