馬克杯+茶葉濾網!簡單泡出一杯不簡單的高山烏龍茶

簡單沖泡高山烏龍茶


  茶貨店的顧客,通常有兩種類型,一種顧客只沖泡原片茶葉,另一種顧客則是只購買茶包,最有趣的現象是,這兩類型顧客通常都非常專情地延續他們的飲茶習慣,沖泡茶葉的客人永遠只喝茶葉泡的茶,而沖泡茶包的顧客,也通常只飲用茶包泡的茶。
  然而,因為茶貨店的茶葉種類相當多元,除了烏龍外,還有東方美人、紅烏龍、原生山茶、古樹茶、蜜香紅茶…等等,所以很多沖泡茶包的客人,看到茶貨店賣的茶葉種類眾多,也會詢問是否有這些茶葉作成的茶包,一旦店長回答沒有,通常就會看到這些客人臉上露出失望的神情,幾次反問客人為何不試試原片茶葉,他們的理由,不外乎就是覺得泡茶費時、費力,而且感覺很有難度。
  我們經常被客戶問到,為何茶貨店不把所有茶葉做成茶包?
  其實主要有兩個原因,第一:茶包的空間有限,所以在茶包內,茶葉無從伸展,會侷限茶葉的韻味。第二:茶葉的美好,是需要透過有品味的過程去感受。

  然而,為了讓茶貨店的年輕顧客能有更高層次的茶葉享受,茶貨店也很認真地試了很多市售產品,舉凡像一顆球,裡面放茶葉原片,再丟入熱水裡的濾茶器、或在有名的北歐家具行售價一百多元附濾網的玻璃茶壺,及各種馬克杯、玻璃杯,我們都有嘗試拿來沖泡過茶葉。結果發現,濾茶器和北歐家具行的茶壺都有一個很大的限制,就是無法讓「球型」的台灣烏龍茶完整地伸展開,而使得茶葉釋出的味道受限。
  如果有看過烏龍茶的沖泡說明書,你們應該會發現,基本上都會建議要在茶葉沖泡的容器中,放入三分之一(1/3)的茶葉,原因是球型烏龍茶葉從剛摘採下來的新鮮茶葉,到市售茶葉成品,是經過壓縮成原來1/3的體積,茶葉經過沖泡後,則會還原為原來的體積。因此,夠大的容器,才能讓茶葉茶乾完整地還原成茶葉原本的大小。
  所以店長實驗過的結果,當然是紫砂壺最適合沖泡烏龍茶,然而,如果真的沒有紫砂壺,馬克杯,加上一個銅板價的濾網,就可以沖泡出一杯充滿韻味的台灣好茶。以下就讓店長來教你,怎麼用馬克杯加濾網沖泡茶葉:
1. 首先,準備好兩個空的馬克杯(約250C.C.容量)及一個濾網,在其中一個馬克杯中,放入高山烏龍茶葉,分量為杯底鋪平。
2. 接著,在有茶葉的杯子沖入90度C~100度C熱水及2/3的馬克杯高度,接著以一個小蓋子或小碟子(像泡麵的原理)蓋在杯子上,浸泡一分鐘。
3. 將濾網放在空的馬克杯上,將茶倒入空馬克杯中,即完成。茶葉可回沖數次。
這樣的泡茶法,就可以泡出非常有品質的茶湯,所以,沖泡茶葉真的沒有您想像的困難及麻煩,馬上來試試看吧!

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